Bahnbrechende Forschung

Wissenschaft im Dienst des kulinarischen Fortschritts: Unsere Forschung bringt neue Impulse für Genuss, Nachhaltigkeit und Gesundheit auf Ihren Teller.

Unsere Forschungsgebiete

Aromenanalyse

Wir entschlüsseln Geschmacksprofile mit neuesten Analyseverfahren. So entstehen Rezepte für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Texturtransformation

Durch Hydrogele, Emulsionen und Schäume erkunden wir neue Texturen, die überraschen und begeistern.

Ernährungsforschung

Mit wissenschaftlicher Präzision werden gesundheitsfördernde und nachhaltige Zutaten integriert – für bewussten Genuss mit Zukunft.

Unsere Methoden

Spektroskopie und Chromatographie zur Aromaanalyse
Sensorische Testreihen mit Probanden
Wissenschaftliche Kooperationen mit Hochschulen & Experten

Sie möchten Teil unserer Forschung werden? Wir freuen uns über Kooperationsanfragen aus Wissenschaft, Industrie und Gastronomie!

Nehmen Sie Kontakt auf

Ergebnisse & Resonanz

„Die Zusammenarbeit mit Molekulare Genussforscher hat unsere Produktentwicklung revolutioniert. Die wissenschaftliche Tiefe der Analysen überzeugt auf ganzer Linie.“

Prof. Dr. Janina Roth, Göttingen

„Wir erzielen dank der optimierten Rezepturen nachweislich eine Kundenzufriedenheit von über 95%.“

Stefan Müller, Leipziger FoodLab

Über 20 erfolgreiche Forschungsprojekte 2023
Zertifiziert nach DIN EN ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit